탈수 된 토마토 분말 높은 영양 값

식품 등급의 건조 방법 토마토 파우더 편집 음성
(1) 건조 방법 동결
탈수 된 토마토 가루
이 방법은 저온에서 토마토 농도를 얼린 다음 건조를 위해 높은 진공 상태에서 수분을 숭배하는 것입니다. 결과 토마토는 원래 모양과 크기를 손상시키지 않고 원래 구조를 유지합니다. 따라서, 동결 건조 입자는 다공성 구조를 가지며 붕괴없이 수분에 의해 원래 점유 된 공간을 유지하여 생성물의 빠른 재수 화를 촉진한다. 그러나이 방법은 많은 에너지를 소비하며 동결 건조 장비는 매우 비싸므로 얻은 제품의 비용은 높습니다.
(2) 퍼핑 건조 방법
퍼핑 건조 방법은 퍼핑 건조 장비를 사용하여 토마토 농축액을 건조시킵니다. 2.6 mmHg의 절대 압력은 일반적으로 탈수에 필요하며, 토마토 농축액의 온도는 일반적으로 60-70 ° C입니다. 최종 제품의 수분 함량이 3%에 도달하기 위해, 건조 시간은 보통 90 분 ~ 5 시간이다. 제품의 부피가 큰 구조가 붕괴되는 것을 피하기 위해 진공을 제거하기 전에 제품을 냉각시켜야합니다. 얻은 토마토 분말은 열가소성이기 때문입니다. 이 방법에 의해 제조 된 토마토 분말은 비교적 단단한 구조를 가지며 부피는 농도의 부피와 유사하다. 제품은 복잡합니다. 수질 성능 저하. 또한, 진공 조건 하에서 확장을 수행해야하며 비용이 상대적으로 높아 상대적으로 비싼 제품이 발생합니다.
(3) 스프레이 건조 방법
분무 건조 전에 농축 토마토 슬러리를 균질화해야합니다. 균질화 압력은 일반적으로 150 ~ 200 kg/cm²입니다. 일반적으로, 타워 벽에 냉각 재킷을 갖는 원심 또는 2 유체 스프레이 건조기 (이중 계층 타워 벽, 내부 벽의 온도는 공기에 의해 냉각 될 수 있음)를 건조시킨다; 가열 배지가 사전 투류 건조 공기 인 경우, 건조 동안의 입구 온도는 일반적으로 약 150-160 ° C이고 출구 공기 온도는 77-85 ° C이고 공급 농도는 일반적으로 20%-30%입니다.
시장에 과일 및 채소 가루 가공에 사용할 수있는 일부 수정 스프레이 건조 장비가 이미 있습니다. 일부는 공기를 건조 가스로 사용하고 건조에 중간 입구 온도를 사용하여 생산 속도를 증가시킬 수 있습니다. 다른 사람들은 탈수 된 공기를 건조 가스로 사용하며, 이는 건조에 25-50 ° C (25-50 ° C)에서 사용할 수 있습니다. 그러나, 품질의 토마토 파우더 are가 매우 높게 건조기에 사용되는 모든 스프레이 건조 장비의 타워는 공장 설치 비용을 증가시킵니다.